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イベリコ豚の王様ベジョータを取り扱っているお店です。他では味わうことの出来ない料理を心ゆくまで堪能してみて下さい!!

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2012年1月

2012年1月30日 (月)

お中元♪

今年のお中元の企画つくりです。

といっても、今日が締め切りなんですけどね・・・・。

去年は、冷製トマトしゃぶしゃぶだったんですけど余り売れなかったです。


やっぱり面倒なものは嫌がられんですかね?  


 5000円というものだったのですが、難しかったです。


ということで今年は、焼肉もしくはギョーザのセットで考えています。
ギョーザはショウロンポウのように、肉汁がでてくるので本当においしいです。


 名前もこれから考えなければならないんですが、小龍包ギョーザとかどうですかね? 
価格も3000円ぐらいで抑えられたらベストですね。がんばります!

2012年1月29日 (日)

サプライズバースデー♪

昨日、お店で誕生日の方がいらっしゃって急遽サプライズをやろうということで板チョコなどをかってきました。


 気づかれないようにし、お食事が終わり照明を落としもっていきました。


もちろん歌をうたいながらです。 BGMがなかったので、アカペラです。

焼肉屋では、なかなかないのですが出来ることをやろうとがんばりました。


スタッフに感謝です。

2012年1月28日 (土)

有楽町 123

東京でものすごくはやっているといわれているしゃぶしゃぶ屋さんにいってきました。


 鹿児島のJAがやっているお店で、《123》というお店です。


パチンコ屋じゃないですよ!

お店にはいるとでっかいショーケースが!


そこにはなんと、お肉がお皿にのっています。


 着いたのが午後1時半。 まだ、待ち客がいて入ったのが10分後です。

メニューも蒸し料理と、しゃぶしゃぶがメイン。 そばツユで食べるというスタイルです。  とりあえず、せいろの黒豚を注文♪

お味噌汁もついて、1000円とかなり安い!  しかもこの味噌汁が豚汁で甘くておいしい。


 なかなかいい感じのお店でした!

2012年1月27日 (金)

原価バー

 先日、東京にいったときに五反田にある《原価バー》にいてきました。


入場料を1500円払うと原価でドリンクたフードを食べれるといったおもしろいところです。


カクテルなどは全て80円。   ローストビーフも頼んだのですが、これは380円
 味もそこそこよかったです。

店内はかなりチープな感じですが、そこはご愛嬌。
 注文は、カウンターにいってその場でお金を払う方法。 商品も自分で取りに良くスタイルでした。


 これからは、こういう業態もでてくるんですね。勉強になりました。

醤油!

本日知り合いの社長の紹介で醤油を仕入れました。

しかもこの醤油、安くてうまい!    値段もその社長のお店と同じにしてもらえました。

 この醤油でタレを作ると味が全然変わりビックリしました。


この醤油に合うタレを明日から開発していきます!   

2012年1月25日 (水)

商品開発会議!

昨日東京で、商品開発の会議に参加させていただきました。


これで、四回目の参加で西武百貨店の惣菜会議です。

 売れている商品を検証し、自社でだしているものとの比較をしたりしています。


製造過程などの質問、野菜の産地、カットの仕方、温度管理や、物流管理など事細かく聞かれていきます。

野菜は本当に難しく、水分保有率などの問題で季節によって産地を変えるなどをやっているそうです。


 私がまったく知らないので、無理をいって勉強しにいってるのですが次回にイベリコ屋の商品もみてもらえることになりました!

 もっともっと勉強して家庭では作れない商品、お客様に喜ばれる商品をつくっていきます!

2012年1月23日 (月)

個人的なことですが・・・・・。

本当に個人的なことです。

私の週末の唯一の楽しみは深夜のF1というモータースポーツを見ることなんです。


 しかし、今年は地上波ではやらないと決定しまして、このニュースを見たときは本当に悲しかったです・・・・。

 BSならみれるらしいのですが、深夜にやっているあの放送がよかったのに・・・。

 このまま鈴鹿のGPもなくなるのではないかと心配しております。

周りにF1ファンはまったくいないので、誰にも打ち上げれないのでここで言わさせていただきました!


もう一度復活を楽しみにしています!


2012年1月22日 (日)

メニュー札!

お肉に部位の名称を書いた紙を置こうとして、いろいろな業者さんい声をかけていたんですが、なかなか思った金額や注文数が多くないと受け付けてくれないとなので、あきらめかけていたんですが自分で書くことにしました。


字が汚いので、迷いましたが時間のあるときに書いていこうと思い、以前からあった木の紙に書いてみました。


 まだ、盛り付けはまだなのですが少しづつ前進していきます♪

2012年1月21日 (土)

メニュー制作♪

羽曳野にあるお店《BABY FACE》のメニューを変えるという事で、素案を作っています。


 まず、デザインからなんですが、これは他のお店のを参考。


このときに手本になるのが、大手の居酒屋さん。 やっぱり、作り込んでいるんです。 


業態が全然違うので、写真の配置や文字などを真似していきます。

今までは結構、適当に作っていたので今回は本気でがんばっています。


 後、3ページで完成です。  頑張ります!

2012年1月20日 (金)

タレの開発♪

先日、タレをもっとおいしくするのと種類をだそうということで開発をしていました。

 今回は、醤油ダレなのですが《たまり醤油》で作ってみたり、いい醤油でためしたりで味が違ったりして面白かったです。


タレを煮詰めたり、果物をいれるだけでも違ってたりタレは奥が深いと感じました。

少し酸味を足したりして試作段階でスタッフといろいろと食べたりし、お客様にも意見を聞いたりしています。

最高のタレを作るためにもがんばります!

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